Le chou-fleur, star du Marais Audomarois

Derrière chaque plat de chou-fleur audomarois se cache une histoire savoureuse ! Saviez-vous que le chou-fleur, aujourd'hui emblème du Marais Audomarois, n'est arrivé dans notre région qu'en 1751 ? Au départ, cette culture reste discrète. Mais tout change à partir de 1890, avec l'arrivée des expéditions ferroviaires. Soudain, nos choux-fleurs peuvent voyager ! Ils conquièrent Paris et le reste de l'Europe, faisant la renommée du bassin audomarois. Nos terres humides et tourbeuses, enrichies par l'Aa, se sont révélées parfaites pour ce légume, permettant deux récoltes par an. Aujourd'hui encore, la récolte est un travail minutieux, réalisé à la main, au couteau. Le Marais Audomarois reste le premier bassin de production de chou-fleur d'été en France ! Une belle preuve que parfois, les plus grandes fiertés locales voyagent de loin avant de s'ancrer dans notre terroir. Toute l'actualité et le patrimoine de l'Audomarois : paysdomer.fr